目次
予備知識
ハンバーグ、パテのつなぎ
- パン粉は肉だねの水分を吸うと粘着力を増して、つなぎの役割をする
- パン粉は接着剤としての役割のほかに、水分を調整したり、肉汁を閉じ込めてふっくらとさせる役割がある
- 牛乳はつなぎそのものというよりも、パン粉を使ったときにつなぎの補助として使われる
- 牛乳の水分がパン粉を柔らかくして、ひき肉と混ざりやすくしてくれる
- 牛乳が使えない場合、ナツメグなどの臭みを消す香辛料を使うと良い
参考: ハンバーグのつなぎはなぜ必要?よく使われるつなぎとその役割を解説!
ハンバーガー包みの作り方
クッキングシートで作れる。
参考: ハンバーガー包み紙(袋)

1包みあたり(30cm): 6.6円
チルド(冷蔵)食品
ハンバーグ

商品名 | とろける4種チーズのハンバーグ |
内容量 | 3個 |
メーカー名 | 日本ハム |
価格(税込) | 226円 |
価格 (税込, 1個あたり) | 75円 |
店名 | サンディ |
購入日 | 2024/6/x |

コロッケ

商品名 | コロッケ |
内容量 | 3個, 160g |
メーカー名 | サンディ |
価格(税込) | 129円 |
価格 (税込, 1個あたり) | 43円 |
店名 | サンディ |
購入日 | 2024/8/x |


商品名 | コロッケ |
内容量 | 4個 |
メーカー名 | サンディ |
価格(税込) | 122円 |
価格 (税込, 1個あたり) | 30.5円 |
店名 | サンディ |
購入日 | 2024/6/x |
ハンバーガー

商品名 | てりやきハンバーガー |
メーカー名 | 山崎パン |
価格(税込) | 96円 |
店名 | サンディ |
購入日 | 2024/7/x |

具材はパテのみ。
パテは薄く小さいハンバーグ。
冷凍食品
ハンバーグ

商品名 | ミニハンバーグ |
内容量 | 120g(6個) |
メーカー名 | 株式会社ニチレイフーズ |
価格(税込) | 172円 |
価格 (税込, 1個あたり) | 28.7円 |
店名 | サンディ |
購入日 | 2024/8/x |

2個。1/3パック。
食品(ハンバーガー用バンズ)
バンズ(ごま付き)

商品名 | かんたんバーガー ごま付き |
内容量 | 2個 |
メーカー名 | パスコ |
価格(税込) | 149円 |
価格 (税込, 1個あたり) | 74.5円 |
店名 | マックスバリュ |
購入日 | 2024/6/x |
バンズ(ごまなし)

商品名 | バンズ |
内容量 | 6個 |
メーカー名 | 株式会社オイシス |
価格(税込) | 160円 |
価格 (税込, 1個あたり) | 27円 |
店名 | 業務スーパー |
購入日 | 2024/6/x |
保存方法
- 常温で保存。3日間。
- ラップしてジップロックで冷凍庫で保存。3週間。

商品名 | ハンバーガーバンズ |
内容量 | 4個 |
メーカー名 | フジパン株式会社 |
価格(税込) | 192円 |
価格 (税込, 1個あたり) | 48円 |
店名 | イトーヨーカドー |
購入日 | 2024/7/x |
イングリッシュマフィン

商品名 | イングリッシュマフィン(ENGLISH MUFFINES)全粒粉入り |
内容量 | 4個 |
メーカー名 | パスコ |
価格(税込) | 192円 |
価格 (税込, 1個あたり) | 48円 |
店名 | LIFE |
購入日 | 2024/6/x |

商品名 | イングリッシュマフィン(ENGLISH MUFFINES)ライ麦入り |
内容量 | 4個 |
メーカー名 | パスコ |
価格(税込) | 213円 |
価格 (税込, 1個あたり) | 53.3円 |
店名 | コープ |
購入日 | 2024/6/x |
調理(ハンバーガー マクドナルド再現)
ビッグマック

出典: マクドナルド公式 ビッグマック
ビッグマック: 480円。(2024年7月20日)
作り方
【再現】ビッグマック!!ビートたけしさん大絶賛!!(2021/07/11)再現レシピ稲垣飛鳥のasucafe channel
- パテ 2枚
牛ひき肉・・・90g(45g x 2枚) - ハンバーガーバンズ 2個(1つ分です!)
- 玉ねぎみじん切り 10g
- レタス5mm幅の千切り 15g
- チェダーチーズ 1枚
- ピクルス輪切り 4g
- 調味料
(パテ用, 2枚分)
- 水 ・・・大さじ2
- パン粉 ・・・10g
- 塩 ・・・ひとつまみ
- こしょう ・・・少々
- うま味調味料(味の素)・・・ひとつまみ
(ソース用)
- 味の素マヨネーズ ・・・大さじ 2
- ケチャップ ・・・小さじ 1
- マスタード ・・・小さじ 2/3
- 刻みピクルス(市販で既に刻んであるもの) 大さじ1
- 長いピクルスを刻んだもの 2g
- パプリカパウダー ・・・4振り
※動画内容からいろいろ変更↓

- パテ 2枚
牛ひき肉・・・90g(45g x 2枚)
(代用)牛豚合挽ミンチ(100gあたり138円)・・・90g (45g x 2枚): 124円 ハンバーガーバンズ・・・2個(1つ分です!)1個: 48円〜 74.5円
※バンズを薄く切るなら1個でも可能かと。- 玉ねぎみじん切り・・・
10g1/16個: 5.25円 - レタス5mm幅の千切り・・・
15g2枚: 18.4円 - チェダーチーズ ・・・1枚: 27.4円
ピクルス輪切り 4g※他の料理であまり使えないのでカット
- 調味料・・・: 52.8円以下
- 水道光熱費: 15円以下
合計: 290円〜
(パテ用, 2枚分)
水 ・・・大さじ2※牛豚合挽なら不要。入れると柔らかくなりすぎる。
- パン粉 ・・・小さじ 2(10g): 4円
- 塩 ・・・ひとつまみ
- こしょう ・・・少々
うま味調味料(味の素)・・・ひとつまみ- ブラックペッパー・・・5振り: 6.8円
(ソース用)
- 味の素マヨネーズ ・・・大さじ 2: 21円
- ケチャップ ・・・小さじ 1: 1.9円
- マスタード ・・・小さじ 2/3: 5.5円
- 刻みピクルス(市販で既に刻んであるもの) ・・・大さじ1: 10円
長いピクルスを刻んだもの・・・ 2g※滅多に使わないのでカット
- パプリカパウダー ・・・
4振り5振り: 3.6円
※他のメニューと合わす
合計: 52.8円
月見バーガー

月見バーガー: 420円。(2023年9月6日(水)~10月下旬予定)
出典: マクドナルド公式 秋の風物詩「月見ファミリー」全7商品9月6日(水)から期間限定販売
作り方
1年中いつでも「月見バーガー」!!!家だと半熟卵の月見バーガーも楽しめる♡(2020/11/02)再現レシピ稲垣飛鳥のasucafe channel
- パテ 1枚
牛ひき肉・・・45g - ハンバーガーバンズ 1個
- ベーコン・・・2枚(20g)
- たまご・・・1個
- 調味料
(パテ用, 2枚分)
- 塩 ・・・ひとつまみ(0.5g)
- こしょう ・・・少々
(ソース用)
- 味の素マヨネーズ ・・・小さじ 1
- ケチャップ ・・・小さじ 1
- 練乳 ・・・小さじ 1/3
※動画内容からいろいろ変更↓

- ひき肉を成形してパテを作る
- パテを冷凍庫に入れる(パテの形を維持するため)
- パテを焼く
- パテに調味料(塩、胡椒)をかける
- 目玉焼き、ベーコンを焼く
- バンズをトースターで軽く焼く(ソースを塗りやすくするため)
- バンズ(上)にソースを塗る
- 具材を(下から順に)↓のように重ねる
バンズ(下)、パテ、目玉焼き、ベーコン、(ソースを塗った)バンズ(上)
- パテ 1枚
牛ひき肉・・・45g(代用)牛豚合挽ミンチ(100gあたり138円)・・・45g: 62円
- ハンバーガーバンズ 1個: 48円〜74.5円
- ベーコン・・・2枚(20g): 22円
- たまご・・・1個: 18.3円
- 調味料: 17円
- 水道光熱費: 10円以下
合計: 177円〜
(パテ用)
- パン粉 ・・・小さじ 1(5g): 2円
- 塩 ・・・ひとつまみ(0.5g)
- こしょう ・・・少々
- ブラックペッパー・・・5振り: 6.8円
(ソース用)
- 味の素マヨネーズ ・・・小さじ 1: 3.5円
- ケチャップ ・・・小さじ 1: 1.9円
- 練乳 ・・・小さじ 1/3: 2.8円
合計: 17円
エッグマックマフィン

エッグマックマフィン: 260円。(2024年7月20日)
作り方
- マフィンを半分に割り、3分30秒トースターで焼く
- 耐熱容器にオリーブオイルを少し塗って、卵を入れ、濃厚卵白をよく切り、卵黄も潰して500wか600wのレンジで50秒温め、その後はちょうど良い硬さになるまで10秒ずつ温める
- マフィンが焼けたら、片方はチーズを乗せ、もう片方はバターかマーガリンを塗る
※(お好みで)トースターの余熱でチーズを溶かす- チーズを乗せたマフィンに卵を乗せ、塩コショウを少々振り、ハム、マフィンを乗せる
出典: 【簡単レンジであの卵!】再現!エッグマックマフィンの作り方(Egg McMuffin Recipe)

- イングリッシュマフィン・・・1個: 48円
- 卵・・・1個: 18.3円
- ハム・・・2枚: 38.8円(19.4円 x 2枚)
- チェダーチーズ・・・1枚: 27.4円
- 調味料: 5.5円
- 水道光熱費: 10円以下
合計: 146円
- バター or マーガリン・・・小さじ 1(5g): 3.5円
- 塩コショウ・・・少々
- パン粉 ・・・小さじ 1(5g): 2円
合計: 5.5円
ソーセージエッグマフィン

ソーセージエッグマフィン: 320円。(2024年7月20日)
作り方
(公式レシピ)
- イングリッシュマフィンをきつね色になるまでトーストします。
- ソーセージの肉に塩とコショウをひとつまみ加えて味付けし、ボール状に形を整えます。
- パテの形に平らに伸ばし、予熱したグリルで片面6〜7分ずつ焼きます(またはパッケージの指示に従ってください)。
- 金属製のリングの内側に少量の油を塗り、小さなフライパンに入れます。
- 底が覆われる程度の水を注ぎ、沸騰させます。
- リングに卵を割り入れ、フライパンに蓋をして2〜3分ほど焼きます。
- チーズのスライスの上にパティと卵を重ねてマックマフィンを組み立てます。
出典: McDonald’s UK releases recipe for Sausage & Egg McMuffin

- パテ・・・1枚
(代用)牛豚合挽ミンチ(100gあたり138円)・・・75g: 103.5円 - イングリッシュマフィン・・・1個: 48円
- 卵・・・1個: 18.3円
- チェダーチーズ・・・1枚: 27.4円
- 調味料: 5.5円
- 水道光熱費: 10円以下
合計: 213円〜
- バター or マーガリン・・・小さじ 1: 3.5円
- 塩コショウ・・・少々
- パン粉 ・・・小さじ 1(5g): 2円
合計: 3.5円
たまごダブル

出典: マクドナルド公式 平成生まれの大人気バーガー3種 “平成バーガー”大復活!
たまごダブル: 460円。(2023年5月31日(水)~6月下旬予定)
作り方
マクドナルド【たまごダブルマック】再現レシピ!!簡単でめちゃくちゃうまい!!
- パテ 2枚
牛ひき肉・・・90g(45g x 2枚) - バンズ
- たまご
- ベーコン
- 調味料
(パテ用, 2枚分)
- 水 ・・・大さじ2
- パン粉 ・・・大さじ2
- 塩 ・・・ひとつまみ
- 胡椒 ・・・適量
- うま味調味料(味の素)・・・ひとつまみ
(ソース用)
- マヨネーズ ・・・大さじ
- ケチャップ ・・・小さじ1/4
- マスタード ・・・少量
- うま味調味料(今回は味の素を使用)・・・1振り
- レンチンした玉ねぎのみじん切り・・・小さじ2
- 粒こしょう ・・・0.5g
- お酢 ・・・少量
- パプリカパウダー ・・・5振り
※動画内容からいろいろ変更↓

- パテ・・・2枚
牛ひき肉・・・90g(45g x 2枚)
(代用)牛豚合挽ミンチ(100gあたり138円)・・・90g (45g x 2枚): 124円 - バンズ・・・1個: 48円〜74.5円
- ベーコン・・・2枚: 28.6円
- 卵・・・1個: 18.3円
- 調味料: 27.3円
- 水道光熱費: 15円以下
合計: 261円〜
(パテ用, 2枚分)
水 ・・・大さじ2※牛豚合挽なら不要。入れると柔らかくなりすぎる。
- パン粉・・・大さじ 2(30g): 11.6円
- 塩 ・・・ひとつまみ
- 胡椒 ・・・適量
うま味調味料(味の素)・・・ひとつまみ- ブラックペッパー・・・5振り: 6.8円
(ソース用)
- マヨネーズ・・・大さじ 1: 10.5円
- ケチャップ・・・小さじ 1/4: 0.5円
- マスタード ・・・
少量小さじ 1/2: 4.1円 うま味調味料(今回は味の素を使用)・・・1振り※不要。入れるならもっと実際に入れてそうな調味料を。
- レンチンした玉ねぎのみじん切り・・・
小さじ21/16: 5.3円 粒こしょう ・・・0.5g※パテにブラックペッパーかけるのでソースに不要
お酢 ・・・少量(代用)刻みピクルス・・・小さじ 1: 3.3円
- パプリカパウダー ・・・5振り: 3.6円
合計: 27.3円
てりやきマックバーガー

てりやきマックバーガー: 400円。(2024年7月20日)
作り方
【再現】テレビで紹介された『てりやきマックバーガー』科学的にもそっくりと証明!?
- 豚挽肉・・・140g
- ハンバーガーバンズ・・・2つ
- レタス・・・40g(2人前)
- 調味料
(パテ用)
- 片栗粉・・・大さじ1
- 牛乳・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ3分の1
- こしょう・・・適量
- ナツメグ・・・3ふり
(照り焼きソース)
- 減塩醤油・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ2
- 水・・・大さじ1
- チューブのしょうが5mm
- チューブのにんにく・・・5mm
- 焼肉のタレ・・・大さじ2分の1
(レモンマヨネーズ)
- マヨネーズ・・・大さじ2
- 練乳・・・小さじ1
- レモン汁・・・小さじ3分の1
- 砂糖ひとつまみ
※動画内容からいろいろ変更↓

- パテ 2枚
豚挽肉・・・140g
(代用)牛豚合挽ミンチ(100gあたり138円)・・・90g (45g x 2枚): 124円 - ハンバーガーバンズ・・・2つ: 96円〜150円(48円〜74.5円/個 x 2個)
- レタス・・・40g(2人前): 37円(18.4円/2枚 x 2個)
- 調味料: 84.2円
- 水道光熱費: 15円以下
合計: 357円〜, 1個あたり178円〜
(パテ用)
牛乳・・・大さじ 2: 5.5円※牛豚合挽なら不要。入れると柔らかくなりすぎる。
- 塩・・・小さじ 1/3
- こしょう・・・適量
- ブラックペッパー 5振り: 6.8円
ナツメグ・・・3ふり5振り: 5.4円
合計: 13.3円
(照り焼きソース)
- 片栗粉・・・大さじ 1: 10.8円
- 減塩醤油・・・大さじ 2: 10.8円
- みりん・・・大さじ 2: 0.52円
- 酒・・・大さじ 2: 0.52円
- 砂糖・・・大さじ 2: 6.2円
- 水・・・大さじ1
- チューブのしょうが・・・5mm: 2円
- チューブのにんにく・・・5mm: 2円
- 焼肉のタレ・・・大さじ 1/2: 6.5円
合計: 39.3円
(レモンマヨネーズ)
- マヨネーズ・・・大さじ 2: 20.1円
- 練乳・・・小さじ 1: 8.5円
- レモン汁・・・小さじ 1/3: 2.8円
- 砂糖・・・ひとつまみ: 0.2円
合計: 31.6円
調味料合計: 84.2円
サムライマック


出典: 香ばしい炙り醤油風のソースがやみつきに!大人も満足する味わいの「サムライマック®」好評販売中!
炙り醤油風 ダブル肉厚ビーフ: 580円。(2024年7月20日)
炙り醤油風 ベーコントマト: 570円。(2024年7月20日)
作り方
【再現】サムライマックを家で簡単再現!! Making The Samurai Mac at Home
- 牛ひき肉・・・180g(60g x 3枚)
- 調味料(パテ3枚分)
- パテ・・・2枚
- バンズ・・・1個
- 再現したソース・・・大さじ 2
- チェダーチーズ・・・2枚
- 玉ねぎ・・・6g(水にさらして、水分を拭き取っておく。)
- パテ・・・1枚
- バンズ・・・1個
- 再現したソース・・・大さじ 2
- ベーコン・・・1枚
- スライスチーズ・・・1枚
- レタス・・・25g
- トマト・・・1枚
- 玉ねぎ・・・6g(水にさらして、水分を拭き取っておく。)
(パテ3枚分)
- パン粉・・・22g
- 水・・・大さじ4
- 塩・・・2つまみ(3本指でつまみます。)
- 味の素・・・2つまみ(3本指でつまみます。)
- ブラックペッパー・・・適量(焼く時に振ります。)
(ソース, 作りやすい量)
- エバラ黄金の味 旨にんにく・・・大さじ 4
- 砂糖・・・小さじ 2
- 水溶き片栗粉各・・・小さじ 1ずつ
※動画内容からいろいろ変更↓
共通(パテ 3枚分)
牛ひき肉・・・180g(60g x 3枚)
(代用)牛豚合挽ミンチ(100gあたり138円)・・・135g (45g x 3枚): 186円- 調味料(パテ3枚分): 72.4円
合計: 258円〜, パテ1枚分あたり: 86円〜
(パテ 3枚分)
水・・・大さじ4※牛豚合挽なら不要。入れると柔らかくなりすぎる。
- パン粉・・・
22g大さじ 1(15g): 6円 - 塩・・・2つまみ(3本指でつまみます。)
味の素・・・2つまみ(3本指でつまみます。)※必要ない。
- ブラックペッパー・・・5振り: 6.8円
(ソース 3枚分)
- エバラ黄金の味 旨にんにく・・・大さじ 4: 54円
- 砂糖・・・小さじ 2: 2円
- 水溶き片栗粉各・・・小さじ 1ずつ: 3.6円
合計: 72.4円
炙り醤油風 ダブル肉厚ビーフ
作り方
下から順に、バンズ(下)、ソース、パテ、チーズ、パテ、チーズ、玉ねぎ、ソース、バンズ(上)

- バンズ・・・1個: 48円〜74.5円
- 共通(パテ 3枚分)・・・2枚分: 172円
- チェダーチーズ・・・2枚: 54.8円(27.4円 x 2枚)
- 玉ねぎ・・・
6g(水にさらして、水分を拭き取っておく。)1/16: 2.8円 - 水道光熱費: 15円以下
合計: 294円〜
炙り醤油風 ベーコントマト
作り方
下から順に、バンズ(下)、ソース、パテ、ベーコン、レタス、トマト、玉ねぎ、ソース、バンズ(上)

- バンズ・・・1個: 48円〜74.5円
- 共通(パテ 3枚分)・・・1枚分: 86円
- ベーコン・・・1枚: 11円
- スライスチーズ・・・1枚: 20円
- レタス・・・
25g3cmカット 1枚分: 6.5円 - トマト・・・
1枚(本物は18g)1/6個: 17円 - 玉ねぎ・・・
6g(水にさらして、水分を拭き取っておく。)みじん切り 1/8個: 5.5円 - 水道光熱費: 10円以下
合計: 204円〜
調理(ハンバーガー モスバーガー再現)
モスバーガー

出典: モスバーガー公式 モスバーガー
モスバーガー: 440円。(2024年7月20日)
作り方 1(モスバーガー公式?)
作り方 2(ミートソースのみ)
【モスバーガー】簡単なのに絶品何につけても合う最強のモスソース。

- 原材料: 作り方 1, モスバーガー公式
- ミートソース: 作り方 2
- バンズ・・・3個: 144円〜224円(48円〜74.5円 x 3個)
- パテ・・・3枚
牛ひき肉 50g x 3枚 = 150g
(代用)牛豚合挽ミンチ・・・50g x 3枚 = 150g: 207円 - 玉ねぎ みじん切り・・・1/4個: 11円
- トマト・・・1/2個: 30円
- パン粉・・・大さじ 5(75g): 29.3円
- 牛乳・・・大さじ 5(75g): 13.7円
- 塩・・・小さじ 1/4: X円
- こしょう・・・少々: X円
- マスタード・・・小さじ 1/2: 7.5円
- マヨネーズ・・・小さじ 1/2: 1.8円
- ミートソース(作り方 2): 29.5円 x 3個分 = 88.5円
- 水道光熱費: 20円以下
合計: 554円〜, 1個あたり: 185円〜
(作り方 2)
- ミートーソース(マ・マー)・・・33g: 24.2円
- 砂糖・・・1g: X円
- トマトペースト・・・2g: 5.3円
合計: 29.5円
モスチーズバーガー

モスチーズバーガー: 480円。(2024年7月20日)
モスバーガー + チーズ1枚

- 原材料: 作り方 1, モスバーガー公式
- チェダーチーズ・・・1枚: 20円
- ミートソース 作り方 2
調理(ハンバーガー IN-N-OUTバーガー再現)
DOUBLE-DOUBLE

出典: IN-N-OUT Buger公式 DOUBLE-DOUBLE
DOUBLE-DOUBLE: $5.65(890円)。(2024年7月20日)
出典: In and Out Burgers and Fries Menu and Prices
作り方
カルフォルニアで人気【IN-N-OUTバーガーの作り方】再現レシピ!ぜひ作って欲しい!The IN-N-OUT double-double copycat!(2022/10/01)Noli’s COOKING

- バンズ・・・1個: 48円〜74.5円
牛挽肉 120g
(代用)牛豚合挽ミンチ・・・60g x 2枚 = 166円- トマト・・・1/4個: 27円
- レタス・・・15g, 2枚分: 13円
- スライスチーズ(チェダー)・・・2枚: 55円
- 玉ねぎ・・・80g, 1/4個: 21円
- 調味料: 77円
- 水道光熱費: 20円以下(炒め物玉ねぎで倍増)
合計: 427円〜
(ひき肉用)
- 塩・・・1.5g
- 粗びき黒こしょう・・・小さじ 1/5: 15円
- サラダ油(焼き用)・・・適量
- イエローマスタード・・・大さじ 2: 49.2円
(炒め玉ねぎ用)
- 塩・・・ひとつまみ
- サラダ油・・・小さじ 1
- 水・・・大さじ 3
(スペシャルソース)
- マヨネーズ(甘め)・・・大さじ 1: 5.7円
- トマトケチャップ・・・大さじ 2/3: 3.8円
- レリッシュ(刻みピクルス)・・・小さじ 1: 3.3円
白ワインビネガー 小さじ 1/4
(妥協)料理酒・・・小さじ 1/4: X円
合計: 77円
感想
動画内容だとコスパがかなり悪く、再現性も低いと思われる。いろいろと工夫必要。例えば、以下↓。
- パテを焼いてる時にチーズをのっけるとチーズがとろけすぎる。公式の写真を見る限り、最後のバーガー組み立て時に乗せるべき
- (比較的高価な)マスタードをフライパンに大量に垂れ流すのでめちゃくちゃ勿体無い。マスタードを焼くことに意味あるの?
- (滅多に使うことのない高価な)白ワインビネガーを使用。白ワイン+酢で代用可能
調理(ホットドッグ)
ホットドッグ
